Sénestre = lewy

Laiton = mosiądz

Massif = masywny, zwarty

Manche = rękojeść

Mitre = bolster

Tire-Bouchon = korkociąg

Poincon = szydło/przebijak

Ressort= srężyna

Lame = ostrze

Droite = prawy

Epaisseur = grubość

Corne = róg

Veritable = prawdziwy

Cran forcé = typ blokady najbardziej znany z noży Laguiole. Trzpień ostrza, na wysokości zawiasu, ma nacięty ząb, w który wchodzi analogiczne wybrzuszenie sprężyny. Daje to pewne dodatkowe zabezpieczenie przed złożeniem, ponieważ do pokonania oparu sprężyny potrzeba odrobinę większej siły, ze zwzględu na przełamanie trących płaszczyzn, które muszą pokonać dłuższą drogę, zanim dojdzie do obrotu ostrza o kąt pozwalający na zamknięcie.

Soit ressort = ukryta sprężyna, typowa np. dla noży Douk-Douk

Cran carré/talon carré=wykończenie trzpienia ostrza w kształcie kwadratu. System ten, wymyślony w XIX w. przez francuską manufakturę Pradel. Po złożeniu ostrza zatrzyma się ono pod kątem 90 stopni do rękojeści i do pełnego obrotu zamykającego trzeba wykonać jeszcze jeden obrót, o kolejne 90 stopni.

Couper l’amitié= stara francuska tradycja, mówiąca o tym, że noża nie można dać w prezencie, gdyż mogło by to „przeciąć” przyjaźń. Stąd zwyczaj „płacenia” za podarowany nóż drobną monetą, grosikiem.